Kers op de cake

Hadden we vorig jaar maar een handje vol kersen in onze boom, dit jaar kleurde hij helemaal rood. Ik at ze zelf, gaf porties aan de buren, familie, vrienden, collega's... Ik zette zakjes in de minibieb, die gelijk weg waren, en liet de cavia's mee-eten... maar nog bleven er kersen over. Dan maar iets met kersen gaan bakken dus!

Dus de kers op de taart werd een recept van Rutger Bakt:

Kersenkruimelcake

Wat heb je nodig?

Voor de cake:
150 gram amandelspijs
150 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram witte basterdsuiker
snufje zout
4 eieren, op kamertemperatuur
150 gram bloem

2 tl bakpoeder
500 gram verse kersen, ontpit

Voor de kruimel:
60 gram boter
85 gram witte basterdsuiker
100 gram bloem
snufje zout
1/2 tl vanille-extract (ik had deze niet in huis dus heb ik geskipt)

Hoe maak je 'm klaar?

Verwarm de oven voor op 160 graden C. 

Vet een springvorm van 24 centimeter doornede in en bekleed de bodem met bakpapier.

Doe het spijs, de boter, de basterdsuiker en het zout in een kom en klop het geheel romig (ongeveer 5 minuten).
Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. 
Meng de bloem en het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes door het beslag. Spatel het er voorzichtig door.

Doe het beslag in de springvorm en verdeel de ontpitte kersen erover. 

Smelt voor de kruimels de boter in een steelpannetje en meng deze met de rest van de ingrediënten tot een kruimelig geheel. Verdeel de kruimels over de kersen.

Bak de cake in 60 tot 70 minuten gaar. 

En smullen maar!

Liefs,

Carolien